Ful Medames

El Ful Medames, se dice que es el plato nacional de Egipto. Es consumido en las primeras horas del medio día y típico en la época del ramadán

Ingredientes:
- 400 gr de habas secas peladas, remojadas durante una noche en agua fría.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 2 cucharaditas de comino molido, tal vez un poco más, dependiendo de vuestro gusto. Yo puse tres :).
- Entre 50 y 100 ml de aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta recién molida.

Para servir:
- 4 huevos duros.
- 1/2 cebolla roja cortada en finas rodajas.
- 1 puñadito de perejil fresco picado.
- Pan pita para mojar.

Preparación:

- Escurrir las habas del agua de remojo. Introducirlas en una cazuela y cubrir con agua fría. Llevarlas a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que estén tiernas. Dependiendo de la dureza de estas, tardarán más o menos, normalmente bastan 40 minutos.

- Escurrir las habas e introducir en un bol suficientemente grande. Añadir el ajo picado, zumo de limón, y comino. Mezclar con delicadeza para que las habas no se rompan en exceso. Añadir el aceite poco a poco y salpimentar.
Las cantidades de aceite van un poco a gusto de cada uno, aunque en la receta original proponían 50 ml, 

- Repartir en cuatro cuencos individuales y servir con el huevo duro partido por la mitad, la cebolla y perejil. Terminar regando con otro chorrito de aceite.

En Egipto la costumbre es machacar por completo el Full Medames hasta que parezca un puré y servir sobre pan pita.

¡Hasta otra!